Орехите са сред най-познатите и обичани ядки у нас. Използваме ги в сладкиши, салати, различни ястия или ги похапваме направо от черупката. Освен че са вкусни и питателни, те имат любопитна история и редица особености, за които рядко се замисляме.
Ореховото дърво може да живее столетия, а ядките му са ценени още от древността. Те съдържат полезни мазнини, белтъчини, фибри и различни минерали. Но орехите крият и някои изненади, които нямат нищо общо с хранителните им качества.
Ето 10 интересни факта за орехите, които вероятно не знаете.
1. Орехите се използват от хилядолетия
Обикновеният орех (Juglans regia) има дълга история на отглеждане и употреба. Естественият му ареал обхваща части от Югоизточна Европа и Азия, а благодарение на хората постепенно се разпространява в много други райони на света.
Още в древността орехите са ценени като храна, която може да се съхранява сравнително дълго и да се пренася лесно. Днес те присъстват в кулинарните традиции на десетки народи.
2. Ореховите дървета могат да живеят столетия
Орехът е едро широколистно дърво, което при подходящи условия може да достигне внушителни размери и да живее повече от век.
Първите плодове се появяват на различна възраст в зависимост от сорта, начина на размножаване и условията на отглеждане. Присадените дръвчета обикновено започват да плододават по-рано от тези, отгледани от семена. При добра грижа ореховото дърво може да дава реколта в продължение на много десетилетия.
3. Орехите съдържат растителни омега-3 мастни киселини
Сред хранителните предимства на орехите е високото им съдържание на ненаситени мазнини. Те са особено добър растителен източник на алфа-линоленова киселина (ALA), която принадлежи към семейството на омега-3 мастните киселини.
Организмът ни не може сам да произвежда ALA и трябва да я получава чрез храната. Тя участва в различни физиологични процеси и е част от балансираното хранене.
Макар често да се твърди, че орехите подобряват паметта, засега няма достатъчно убедителни доказателства, че консумацията им сама по себе си води до подобряване на умствените способности.
4. Зелената обвивка на орехите може да оцветява
Всеки, който е белил пресни орехи, вероятно е забелязвал колко упорити петна могат да останат по пръстите му.
Причината са веществата в зелената външна обвивка, сред които е юглонът. При обработката на орехите те могат да причинят потъмняване на кожата и да оставят следи по дрехите. Това свойство е познато отдавна. Различни части на ореховото дърво са използвани за получаване на естествени багрила, включително за оцветяване на тъкани и други материали.
5. Орехите лесно поемат чужди миризми
Ореховите ядки съдържат много мазнини, които с времето могат да се окисляват. При неправилно съхранение това води до гранясване и неприятен вкус. Освен това обелените орехи могат да поемат миризми от други продукти. Затова не е добра идея да ги оставяте в отворен съд до силно ароматни храни.
Най-добре е да се съхраняват в плътно затворена опаковка, на хладно и сухо място. За по-продължително съхранение обелените ядки могат да се поставят в хладилник или фризер.
6. От орехите се прави и масло
Ореховото масло е познато от векове. То се получава чрез извличане на мазнините от ядките и се използва както в кулинарията, така и за различни технически и художествени цели.
В кухнята е ценено заради характерния си аромат. Подходящо е за салатни дресинги и за овкусяване на вече приготвени ястия. Извън кулинарията ореховото масло е намирало приложение и при производството на художествени бои.
7. Ядката прилича на човешки мозък
Трудно е да не забележим приликата между ореховата ядка и човешкия мозък. Двете ѝ половини, разделени от характерна бразда, напомнят на мозъчните полукълба, а нагънатата повърхност засилва сходството.
Тази прилика често се използва като любопитно сравнение, особено когато се говори за храненето и мозъчното здраве. Формата на ореха обаче не е доказателство, че той има специално въздействие върху мозъка. Полезните му хранителни качества се дължат на химичния му състав, а не на външния му вид.
8. Орехите са изследвани и във връзка с мъжката плодовитост
През 2012 г. е публикувано проучване, в което участват 117 здрави мъже на възраст между 21 и 35 години. Изследователите установяват, че при участниците, които консумират по 75 грама орехи дневно в продължение на 12 седмици, се подобряват някои показатели, свързани с качеството на сперматозоидите.
Резултатите са интересни, но не доказват, че орехите лекуват безплодие или непременно увеличават вероятността за зачеване. За подобни заключения са необходими допълнителни изследвания.
9. Могат да помогнат за понижаване на холестерола
Редовната консумация на орехи като част от балансиран хранителен режим може да допринесе за понижаване на общия и LDL холестерола, известен като „лош“ холестерол. Това се потвърждава от анализи на множество клинични проучвания. Ефектът е сравнително умерен, но има значение като част от цялостната грижа за сърдечносъдовото здраве.
Разбира се, орехите не могат да заместят предписаното лечение или останалите здравословни навици. Те са полезно допълнение към разнообразното хранене.
10. Орехите са калорични, но могат да бъдат част от здравословното меню
Заради високото си съдържание на мазнини орехите са сравнително калорична храна. Въпреки това не е необходимо да ги избягваме, когато се стремим да поддържаме здравословно тегло.
Те съдържат белтъчини, фибри и мазнини, които допринасят за усещането за ситост. Изследванията показват, че включването на орехи в подходящ хранителен режим не води непременно до увеличаване на теглото. Разумното количество е важно. Малка шепа орехи може да бъде добра междинна закуска или допълнение към сутрешната закуска, салатата и различни домашно приготвени ястия.
Диана Игнатова е студент, специалност „Медия икономика“ в УНСС. Отразявала е важни международни събития и новини в онлайн отдела на VOX Медия. Най-много обича да пише по темите история и култура.
