Българската кухня е условно понятие, с което се подразбират традиционните български ястия и модерните приноси, заимствани отвън. Рецептите са формирани в продължение на векове, с традиции в овкусяването и изградени методи и техники за приготвяне, представляващи синтез от европейската и азиатска кухня.
В родните кулинарни традиции присъстват много салати, тестени изделия, яхнии, както и специфични ястия, които можете да вкусите само в определени райони на страната. Повечето от ястията се приготвят по стари рецепти, предавани от поколение на поколение векове наред.
Според традиционните български разбирания под ястия се разбира обедно ястие от две основни блюда – първото е някаква течна храна (супа, чорба или бульон), които се сервират преди второто, което се приема за основно блюдо или основно ястие. В старата българска литература супите и чорбите се наричат с общо име сочива.
Българската кухня е богата откъм супи – зеленчукови, месни и рибни. Някои от тях се приготвят в зависимост от сезона – например студената супа „таратор“ е характерна за лятото, други пък в зависимост от региона – боб чорба с невероятен вкус можете да опитате в района на село Смилян в Родопите, интересни рецепти за рибена чорба има в районите на Черноморието и река Дунав.
Ето и 10-те най-популярни традиционни български супи, подбрани от нашите приятели от кулинарния сайт © Вкуси ме.
1. Таратор
Едно от най-популярните предястия у нас е тараторът. Едва ли има някой, който да не знае какво представлява, но все пак – това е студена супа, приготвена от българско кисело мляко, краставица, копър, счукани орехи и подправки.
2. Боб чорба
Класическата рецепта за боб чорба включва фасул, зеленчуци (морков, домат, чушка, лук) и подправки. Популярен е и вариантът, в който към чорбата се добавя наденица или друг колбас – т.нар. „боб чорба по манастирски”. Това ястие, приготвено по класическата рецепта без месо, традиционно се поднася на празничната трапеза на Бъдни вечер заедно с други постни ястия, но се приготвя и през останалата част от годината.
3. Супа топчета
Супа топчета е традиционна българска супа, приготвено от омесена с подправки кайма, бульон, зеленчуци, макаронени изделия или ориз и подправки. След като стане готова супата се застройва с яйце, брашно и кисело мляко.
4. Шкембе чорба
Шкембето също е сред доста популярните ястия у нас. Приготвя се от добре сварено и нарязано на ситно телешко или свинско шкембе. Добавят се подправки – чесън, оцет, лют червен пипер или люти чушки. Доста често се употребява като лечение на махмурлук.
5. Рибена чорба
Има доста варианти за приготвянето на рибена чорба, на която най-често може да се насладите по Черноморието и в Северна Добруджа. Ние ви предлагаме варианта ѝ от Тетевенския край.
6. Пилешка супа
Пилешката супа е популярна традиционна българска супа. Според вкуса може да бъде застроена с кисело мляко и яйце. Съдържа пилешко месо, фиде и зеленчуци.
7. Курбан чорба
Курбан чорбата се прави при честването на лични или обществени празници, често в голям казан. Приготвя от агнешко месо, агнешки дреболии, кромид лук, сладки и люти чушки, моркови, домати, яйца, ориз, магданоз, джоджен, черен пипер, червен пипер, сол и др. Въпреки че традицията повелява курбан чорбата да е с агнешко месо, често се прави и с телешко, пилешко и свинско, както и в някои рецепти не се добавя кромид лук, поради специфичния вкус, който дава на ястието.
8. Телешко варено
Телешко варено е традиционно ястие от българската кухня, приготвено от нарязано телешко месо и зеленчуци (лук, домати, моркови, червени чушки, картофи), гъби, червен пипер, черен пипер, сол, олио.
9. Супа от леща
У нас, както и в много страни на изток като Русия, Турция и най-вече в Индия, лещата е основна част от националната кухня. Супата от леща се готви с най-разнообразни подправки, но основната според българската традиция е чубрицата.
10. Гъбена чорба
Варианти за приготвяне на гъбена чорба има много. Може да приготвите бистра, със застройка или пък на крем супа.
Историк по образование, Иван няма нищо против да излиза от миналото и да хвърля по един поглед към бъдещето. Музика, кино, история, екзотични места за почивка… това са темите, за които той обича да разказва.
